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Qué (quién) es miel de caña - definición
SUSTANCIA VISCOSA
Rocío de miel (secreción); Rocio de miel; Rocio de miel (secrecion); Rocio de miel (secreción); Rocío de miel (secrecion); Melado; Ligamaza
![Un [[áfido]] produce mielada para una [[hormiga]] en una compartida relación de [[simbiosis]].](https://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Ant Receives Honeydew from Aphid.jpg?width=200 "Un [[áfido]] produce mielada para una [[hormiga]] en una compartida relación de [[simbiosis]].")
melado
adj.
De color de miel.
sust. masc.
1) Canarias. América. Zumo de la caña dulce concentrado al fuego sin que lleque a cristalizar.
2) Torta pequeña hecha con miel y cañamones.
sust. fem.
1) Rebanada de pan tostado empapada en miel.
2) Pedazos de mermelada seca.
melado
ligamaza
sust. fem.
Botánica. Viscosidad; materia pegajosa que envuelve las semillas de algunas plantas.
Wikipedia
Rocío de miel
La ligamaza, rocío de miel, mielada, mielato o melado, es una sustancia viscosa rica en carbohidratos que aumenta de viscosidad y adherencia al evaporarse el agua y concentrarse los azúcares disueltos, volviéndose más pegajosa.
Ejemplos de uso de miel de caña
1. El estado colonial se lucraba también de manera que estableció el estanco del aguardiente que pretendía monopolizar el mercadeo del producto y cobraba el diezmo sobre la miel de caña (Bermúdez, 1''7). El régimen esclavista se mantuvo hasta 1851.
2. La carta del menú turístico ofrece la más diversa variedad de platos regionales÷ el pulsudo locro salteño, las clásicas empanadas "piernas abiertas" (se comen así porque son muy jugosas), tamales, humitas, quesillo con miel de caña y empanadilla con dulce de cayote, todo regado con un buen torrontés cafayateño, suelen dejar el sello salteño en el paladar del visitante.
